Resep Asam Padeh Khas Minang, Simpel tapi Dijamin Enak

Purwasuka – Asam padeh biasanya identik dengan masakan khas Minang yang kuahnya pedas, asam, dan kaya rempah. Tapi kali ini, ada resep asam padeh versi yang sedikit berbeda. 

Selain itu, resep asam padeh ini tetap enak, kuahnya lebih kental, dan nggak terlalu pedas karena ada tambahan lencah yang bikin rasanya makin sedap. Penasaran? Yuk, langsung simak cata masaknya!

Dilansir dari Youtube Cheche Kitchen, berikut bahan dan cara membuat asem padeh khas Minang.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

- 500-600 gram ikan (bisa ikan laut atau ikan sungai, kali ini pakai ikan baung)  

- 1 buah jeruk nipis  

- 1 sdt garam  

- 500-600 ml air  

- 3 butir asam kandis (masukkan bertahap)  

- Segenggam daun kemangi (bisa ganti daun ruku-ruku atau daun kunyit)  

Bumbu Halus:  

- 10 butir bawang merah  

- 6 siung bawang putih  

- 2 butir kemiri  

- 75-90 gram cabe merah keriting  

- 1 ruas jahe  

- 10-11 gram kunyit  

- Garam secukupnya  

- Minyak secukupnya untuk menumis  

Cara Membuat Asam Padeh Khas Minang

1. Siapkan Ikan 

- Cuci bersih ikan, lalu potong-potong sesuai selera.  

- Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan selama 10-15 menit supaya bau amisnya hilang.  

2. Buat Bumbu Halus  

- Blender semua bumbu halus dengan sedikit minyak dan garam sampai benar-benar halus.  

- Tumis bumbu di wajan dengan api kecil sampai sedikit mengering dan wangi.  

3. Masak Kuah Asam Padeh  

- Setelah bumbu matang, tuangkan air sekitar 500-600 ml.  

- Aduk rata, lalu tutup wajan supaya aroma bumbunya lebih meresap ke dalam kuah.  

- Tunggu sampai kuah mendidih, baru masukkan potongan ikan.  

- Gunakan api kecil dan biarkan ikan matang perlahan supaya bumbu lebih meresap.  

4. Tambahkan Lencah & Asam Kandis 

- Setelah ikan mulai matang, masukkan lencah (opsional). Lencah ini bikin kuah lebih manis dan segar.  

- Setelah itu, tambahkan asam kandis secara bertahap. Jangan langsung masukin semua, coba dulu 2 butir, lalu koreksi rasa.  

- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan rasa asamnya pas.  

5. Sentuhan Akhir

- Kalau kuahnya sudah kental dan ikannya matang, masukkan daun kemangi atau daun ruku-ruku.  

- Aduk sebentar, lalu matikan api. Jangan sering diaduk supaya ikan nggak hancur.  

- Sajikan asam padeh hangat dengan nasi putih.  

Asam padeh ini kuahnya lebih kental, pedasnya pas, dan nggak terlalu berminyak. Cobain deh, pasti nagih!