Resep Sambal Merah Padang: Pedasnya Lembut, Nikmatnya Nempel di Lidah!

Purwasuka - Buat kamu pecinta masakan Padang, pasti nggak asing dengan sambal merah khas yang selalu ada di setiap rumah makan Padang. 

Tapi, tahukah kamu kalau sambal merah ini sebenarnya nggak pedas sama sekali? 

Jadi, buat yang kurang tahan pedas, tetap bisa menikmati kelezatan sambal merah khas Padang ini

Berikut resep dan tips cara membuat sambal merah Padang yang super nikmat, cocok untuk teman makan ayam goreng, ikan goreng, atau dendeng kering.  

Rahasia Sambal Merah yang Enak dan Awet

Untuk bahan utamanya, kita pakai cabai merah keriting, tomat, bawang merah, dan sedikit bawang putih. 

Sebelum mulai mengolah, rendam dulu cabai dan tomat dalam air garam selama 15 menit. Ini penting supaya cabai lebih bersih dan tidak langu saat dimasak. 

Setelah itu, potong tomat dan bawang merah. Ingat, bawang merahnya harus lebih banyak dari bawang putih karena ini yang bikin rasa sambalnya lebih gurih dan manis alami.  

Rebus cabai merah utuh selama sekitar 2 menit, cukup sampai kulitnya mulai lembut tapi masih kaku. 

Jangan terlalu lama merebusnya supaya tekstur cabai tetap bagus saat diulek. Setelah direbus, haluskan cabai bersama bawang putih dan sedikit garam. 

Boleh pakai ulekan biar teksturnya lebih terasa, atau pakai chopper kalau mau lebih praktis, tapi rasanya bakal sedikit berbeda. 

Setelah cabai mulai halus, tambahkan bawang merah sedikit demi sedikit dan lanjutkan mengulek sampai semuanya tercampur rata.  

Cara Menggoreng Agar Sambal Lebih Awet

Panaskan minyak dan goreng tomat sampai layu. Ini kunci supaya sambal tahan lama dan tidak cepat basi. Kalau tomatnya belum layu, nanti sambalnya bisa berair dan cepat busuk.

Setelah itu, masukkan cabai yang sudah diulek tadi, tambahkan daun jeruk yang sudah diremas agar aromanya keluar maksimal.

Jangan lupa tambahkan irisan bawang merah dan sedikit micin (opsional), tapi jangan diganti dengan kaldu bubuk karena bisa mengubah rasa khas sambal ini.  

Masak sebentar saja, cukup sekitar 3 menit dengan api kecil, sampai sambal mengeluarkan minyak dan bawang merahnya masih terlihat utuh. 

Jangan terlalu lama memasak karena warna sambal bisa berubah gelap dan rasanya jadi sedikit pahit. Setelah matang, langsung angkat dan sajikan.  

Sambal Merah Padang Siap Dinikmati!

Sambal ini paling enak dimakan bareng ikan goreng atau dendeng kering. Rasa gurihnya bawang merah, segarnya tomat, dan aroma khas daun jeruk bikin sambal ini benar-benar istimewa. 

Meskipun tanpa banyak bumbu tambahan, rasa alaminya justru bikin ketagihan. Jadi, kalau kamu suka masakan Padang atau ingin coba resep baru di rumah, sambal merah ini wajib dicoba. Selamat memasak dan menikmati, semoga berhasil!