Cara Membuat Gulai Daun Singkong, Menu Favorit yang Bikin Nambah Nasi

Purwasuka – Gulai daun singkong memang jadi salah satu menu favorit di rumah. Rasanya yang gurih dan kaya rempah bikin makan makin lahap, apalagi kalau disajikan dengan nasi putih hangat. 

Nggak perlu lauk tambahan, gulai daun singkong ini sudah cukup untuk memanjakan lidah.

Apalagi kalau pakai tambahan udang rebon dan petai, makin mantap! Nah, kalau kamu penasaran gimana cara buat gulai daun singkong, yuk langsung simak langkah-langkahnya.  

Dilansir dari Youtube Cheche Kitchen, berikut bahan dan cara membuat gulai daun singkong.

Bahan dan Cara Memasak  

Pertama, siapkan satu ikat daun singkong atau pucuk ubi, lalu siangi dan cuci bersih. Rebus dalam air mendidih dengan sedikit baking soda atau baking powder (sekitar 1-1,5 sendok teh). 

Baking soda ini bikin daun lebih hijau dan cepat empuk. Tapi, hati-hati ya, jangan sampai terlalu lama merebusnya, nanti malah lembek dan kurang enak. 

Setelah matang, angkat, bilas dengan air bersih sampai airnya bening, lalu peras dan sisihkan.  

Untuk bumbu halusnya, siapkan cabe merah keriting, kunyit, jahe, kemiri (2 butir), bawang merah, dan ketumbar (sekitar 1 sendok makan).

Uniknya, resep ini nggak pakai bawang putih, loh! Bumbu ini bisa dihaluskan dengan chopper atau diulek manual, tambahkan sedikit air biar lebih halus. 

Selanjutnya, panaskan santan dengan bumbu halus, daun kunyit, serta tambahan udang rebon atau udang manis agar makin gurih. 

Jangan lupa tambahkan rimbang atau leunca, serta sedikit petai buat yang suka. Kalau pakai santan instan, cukup dua bungkus kecil, tapi kalau pakai santan segar sekitar 250 ml.

Selanjutnya, tambahkan garam secukupnya, lalu aduk terus sampai santan mendidih dan tidak pecah.  

Penyelesaian dan Penyajian  

Setelah kuah santan mendidih dengan sempurna, masukkan daun singkong yang sudah diperas tadi. 

Aduk perlahan supaya bumbu meresap dengan baik ke dalam daun. Biarkan beberapa saat sampai semua rasa menyatu. 

Jangan buru-buru mematikan api ya, karena proses ini penting supaya gulai terasa lebih sedap. 

Kalau ingin rasa lebih kompleks, bisa tambahkan sepotong kecil asam kandis sebagai pengawet alami dan penambah cita rasa.  

Setelah matang, matikan api tapi tetap aduk gulai selama 1-2 menit agar kuahnya tetap cantik dan tidak pecah. Baru deh siap disajikan! Pindahkan ke mangkuk saji dan nikmati dengan nasi putih hangat. 

Dijamin, begitu disiram kuahnya ke nasi, nggak cukup makan sekali! Gulai ini enak meski nggak terlalu pedas, tapi kalau suka lebih pedas, bisa tambahkan cabe sesuai selera.  

Nah, itulah resep gulai daun singkong yang bisa kamu coba di rumah. Nggak perlu bahan ribet, tapi rasanya luar biasa! Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.