Resep Sambal Terong Penyet: Enak, Simpel, dan Bikin Nagih

Purwasuka – Siapa sih yang nggak suka sambal? Kali ini Viva Purwasuka mau share resep sambal terong penyet yang rasanya dijamin mantap banget! 

Cara bikin sambal terong penyet ini gampang, cocok banget buat teman nasi hangat dan kerupuk. Yuk, langsung siapkan bahan-bahannya.

Dilansir dari Youtube Mba Erna, berikut bahan dan cara membuat sambal terong penyet. 

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Terong Ungu

   - 3 buah (ukuran sedang). Cuci bersih, belah dua, tapi jangan sampai putus ya.  

2. Tomat 

   - 1 buah, iris kecil-kecil supaya gampang diulek.  

3. Bumbu Sambal: 

   - 3 siung bawang merah  

   - 2 siung bawang putih  

   - 1 ruas kencur  

   - 2 cabai merah besar (atau sesuai selera)  

   - 3 cabai rawit (tambahkan kalau suka pedas)  

   - 1 sdt gula merah (boleh ganti gula putih)  

   - Sedikit garam  

   - 1/2 sdt terasi bakar  

   - Penyedap rasa (opsional).  

Cara Membuat Sambal Terong Penyet

1. Siapkan Sambal 

- Iris bawang merah, bawang putih, dan tomat kecil-kecil supaya lebih gampang dihaluskan.  

- Ulek kencur, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar sampai setengah halus.  

- Tambahkan gula merah, cabai merah, dan cabai rawit. Ulek lagi sampai semuanya halus atau sesuai selera (boleh kasar atau halus banget).  

- Masukkan irisan tomat, ulek lagi sampai semua bumbu tercampur rata. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.  

2. Goreng Terong

- Panaskan sedikit minyak di wajan, gunakan api sedang.  

- Goreng terong ungu yang sudah dibelah. Goreng hingga layu dan matang merata. Jangan lupa bolak-balik biar nggak gosong.  

- Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan.  

3. Penyetan Terong

- Letakkan terong yang sudah digoreng di atas sambal yang tadi kita buat.  

- Penyet terong dengan ulekan, tekan-tekan saja sampai terong sedikit gepeng. Jangan terlalu hancur, ya.  

Sajikan Sambal Terong Penyet  

Nah, sambal terong penyetnya sudah jadi! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan kerupuk. 

Kalau suka, tambahkan lauk lain seperti tempe goreng atau ikan asin biar makin lengkap. Rasanya segar, pedas, gurih, dan pastinya bikin makan tambah lahap!  

Selamat mencoba resep ini di rumah, ya! Kalau sudah bikin, jangan lupa share pengalamanmu.