Cara Mudah Mengukus Ikan Kembung Bebas Bau Amis, Dijamin Matang Sempurna

Purwasuka – Ikan kembung merupakan sumber protein yang baik dan harganya terjangkau. Namun, banyak orang enggan memasaknya karena bau amis dan kesulitan memastikan ikan matang sempurna.

Padahal, ikan kembung bisa dikukus dengan tips yang tepat agar terhindar dari bau amis dan bisa matang sempurna.

Tenang saja, berikut tips lengkap mengukus ikan kembung yang bebas bau amis dan matang sempurna!

1. Pilih Ikan Kembung yang Segar

Ciri ikan kembung yang segar adalah matanya bening, insangnya merah cerah, dan dagingnya kenyal saat ditekan. Ikan segar akan jauh lebih mudah diolah dan aromanya tidak terlalu menyengat.

Pilih ikan kembung yang ukurannya sedang. Terlalu besar akan sulit matang merata, terlalu kecil akan cepat hancur saat dikukus.

2. Persiapan Mengukus Ikan Kembung

Bersihkan ikan dengan teliti. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan. Cuci hingga bersih di bawah air mengalir.

Belah ikan dari punggung hingga perut, tapi jangan sampai terputus. Ini akan membuat ikan lebih mudah matang merata.

3. Hilangkan Bau Amis dengan Bahan Alami

Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis atau cuka. Diamkan selama 10-15 menit lalu bilas dengan air bersih. Asam dari jeruk nipis atau cuka akan menghilangkan bau amis.

Rendam ikan kembung dalam air garam selama 5-10 menit. Garam akan menarik keluar cairan dan bau dari ikan.

Gunakan daun pisang sebagai alas kukusan. Daun pisang akan memberikan aroma wangi dan mencegah ikan menempel.

4. Bumbu yang Menetralkan Aroma

Siapkan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan serai. Semua bumbu ini efektif menghilangkan bau amis.

Jahe dan serai sangat ampuh menghilangkan aroma tak sedap pada ikan. Geprek jahe dan serai sebelum ditambahkan.

Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan jeruk nipis untuk aroma segar. Potong jeruk nipis tipis-tipis dan letakkan di atas ikan.

5. Tips Mengukus Agar Matang Sempurna

Pastikan air dalam panci kukusan sudah mendidih dulu sebelum memasukkan ikan. Ini penting untuk memastikan proses matang yang merata.

Jangan terlalu banyak mengukus ikan sekaligus. Beri ruang antar ikan agar uap panas bisa menembus semua bagian.

Kukus dengan api sedang. Api terlalu besar akan membuat bagian luar matang tapi bagian dalam mentah. Api terlalu kecil akan membuat ikan terlalu lama terpapar panas dan menjadi keras.

6. Waktu Pengukusan yang Pas

Untuk ikan kembung ukuran sedang, kukus selama 15-20 menit. Waktu ini cukup untuk memastikan ikan matang sempurna hingga ke tulang.

Jangan terlalu lama mengukus ikan kembung karena dagingnya akan kering dan keras. Terlalu sebentar akan membuat ikan tidak matang sempurna.

Cek kematangan dengan menusukkan garpu ke bagian terdalam ikan. Jika garpu masuk dengan mudah dan daging terlihat putih, ikan kembung sudah matang sempurna.

Dengan tips di atas, kamu bisa mengukus ikan kembung yang bebas bau amis dan dijamin matang sempurna.