Panduan Lengkap Membersihkan Ikan Lele dan Ikan Kembung, Bebas Bau Rasa Makin Gurih

Purwasuka – Ikan lele dan ikan kembung adalah jenis ikan yang populer di dapur Indonesia.

Keduanya memiliki rasa yang lezat, tapi cara membersihkan ikan lele dan ikan kembung berbeda karena perbedaan bentuk dan karakteristiknya.

Berikut tips membersihkan ikan lele dan ikan kembung dengan benar agar bebas bau dan rasanya makin gurih.

Cara Membersihkan Ikan Lele:

1. Matikan Ikan dan Potong

Bagian Kepala Pastikan ikan lele sudah tidak bergerak. Lele memiliki patil (duri tajam) di bagian kepala yang bisa melukai tangan.

Gunakan sarung tangan jika perlu. Potong kepala lele dengan pisau tajam, sekitar 1 cm di belakang insang.

2. Buang Isi Perut

Belah perut ikan lele dari bagian kepala yang sudah dipotong hingga ke dekat ekor. Keluarkan semua isi perutnya dan buang. Bersihkan bagian dalam perut dengan air mengalir.

3. Buang Insang dan

Bersihkan Lendir Jika kepala tidak dipotong, keluarkan insang yang berwarna merah. Gosok seluruh badan ikan dengan garam kasar untuk menghilangkan lendir. Bilas dengan air bersih.

4. Cuci Bersih

Cuci ikan lele yang sudah dibersihkan dengan air mengalir hingga bersih. Rendam dalam air yang dicampur perasan jeruk nipis dan garam selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis.

Cara Membersihkan Ikan Kembung:

1. Buang Sisik Ikan

Ikan kembung memiliki sisik kecil yang harus dibuang. Pegang ikan di bagian ekor, gerakkan pisau atau alat pengikis sisik dari ekor ke kepala dengan gerakan menyerong. Lakukan hingga seluruh sisik terlepas.

2. Keluarkan Isi Perut

Belah bagian perut ikan dari dekat kepala hingga ke dekat ekor. Keluarkan semua isi perut dan buang. Bersihkan bagian dalam dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa darah.

3. Bersihkan Insang

Buka bagian insang dan keluarkan insang yang berwarna merah. Insang adalah bagian yang cepat membusuk dan menimbulkan bau tidak sedap.

4. Buang Garis Hitam di Perut

Di bagian dalam perut ikan kembung terdapat garis hitam yang menempel pada dinding perut. Gosok dan bersihkan bagian ini dengan jari atau sendok kecil.

5. Cuci Bersih dan Hilangkan Bau Amis

Cuci ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan air mengalir. Rendam dalam air yang dicampur perasan jeruk nipis dan garam selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis.

Tips Tambahan:

• Ikan lele sebaiknya dibersihkan saat masih segar untuk memudahkan proses pengupasan kulit.
• Hati-hati dengan patil lele yang bisa melukai tangan. Patil terletak di dekat sirip dada dan punggung.
• Untuk ikan kembung, jika tidak ingin membelah perutnya, Anda bisa mengeluarkan isi perut melalui insang.
• Jangan mencuci ikan terlalu lama di bawah air mengalir karena bisa menghilangkan rasa alami ikan.
• Setelah dibersihkan, ikan sebaiknya segera dimasak. Jika tidak, simpan dalam wadah tertutup di lemari es.

Dengan mengikuti tips ini, membersihkan ikan lele dan ikan kembung yang bersih, segar, dan siap diolah menjadi masakan bebas bau dan rasanya makin gurih.