Tips Rahasia Bikin Kue Sagu Keju Lumer di Mulut, Dijamin Ketagihan untuk Camilan Hari Lebaran!
Purwasuka – Kue sagu keju, salah satu primadona kue kering Lebaran, terkenal dengan teksturnya yang renyah dan lumer di mulut.
Namun, tahukah Vivanians bahwa rahasia kelezatan kue ini terletak pada teknik sangrai tepung sagu yang tepat?
Banyak yang gagal membuat kue sagu keju dengan tekstur sempurna karena kurang memahami cara menyangrai tepung sagu.
Padahal, langkah ini sangat krusial untuk menghasilkan kue yang renyah dan lumer.
Mari kita simak teknik sangrai tepung sagu yang benar agar kue sagu keju Vivanians sukses memikat hati.
Mengapa Tepung Sagu Harus Disangrai?
Tepung sagu memiliki kadar kelembapan yang tinggi. Jika langsung digunakan tanpa disangrai, kue sagu keju akan lembek dan tidak renyah.
Proses sangrai bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tepung, sehingga menghasilkan tekstur kue yang diinginkan.
Teknik Sangrai Tepung Sagu yang Tepat
1. Sangrai Hingga Berat Berkurang 10%
- Sangrai tepung sagu selama 10 menit dengan api kecil.
- Setelah disangrai, timbang tepung dan pastikan beratnya berkurang sekitar 10%.
- Jika berat belum berkurang sesuai target, ulangi proses sangrai.
Kue Sagu Keju
2. Perhatikan Pengaturan Api
- Gunakan api kecil saat menyangrai untuk mencegah tepung gosong dan berubah warna.
- Aduk tepung secara terus-menerus agar matang merata.
3. Timbang Tepung Setelah Disangrai
- Timbangan adalah kunci untuk memastikan pengurangan kelembapan yang tepat.
- Jika berat tepung masih di atas jumlah yang tertera di resep, lanjutkan proses sangrai.
Tips Tambahan
- Dalam resep kue kering berbahan dasar sagu, biasanya dicantumkan berat tepung sebelum dan sesudah disangrai.
- Perhatikan tanda-tanda tepung sagu yang sudah cukup disangrai, seperti tekstur yang lebih ringan dan aroma yang harum.
Dengan mengikuti teknik sangrai tepung sagu yang tepat, Vivanians akan mendapatkan kue sagu keju dengan tekstur renyah dan lumer di mulut.
Jangan ragu untuk mencoba dan rasakan kelezatan kue sagu keju buatan sendiri.*