Rahasia Rolade Matang Sempurna, Gurih, dan Tidak Ambyar Saat Digoreng

Purwasuka – Rolade adalah hidangan praktis yang bisa dibuat dari berbagai bahan seperti ayam, daging sapi, atau tahu.

Namun, banyak orang mengalami kendala saat membuat rolade.

Rolade bisa hancur, tidak matang merata, atau malah kering.

Nah, berikut ini beberapa tips agar rolade matang merata dan tetap lembut saat disantap.

1. Pilih Bahan Berkualitas

Gunakan bahan utama yang memiliki tekstur halus namun tetap bisa menyatu.

Misalnya, daging ayam atau sapi yang dihaluskan dengan sedikit tepung roti agar adonannya tetap padat.

Jika memakai tahu, pastikan sudah diperas agar tidak terlalu berair.

2. Jangan Lupa Tambahkan Binder

Agar rolade tidak mudah hancur, tambahkan bahan pengikat seperti telur dan tepung.

Telur berfungsi sebagai perekat alami yang akan menyatukan adonan. Sementara itu, tepung bisa membuat adonan lebih kokoh.

3. Gulung dengan Rapat dan Padat

Saat menggulung rolade, pastikan dilakukan dengan rapat dan padat.

Gunakan plastik wrap atau daun pisang agar bentuknya tidak berubah. Ikat ujungnya agar tidak terbuka saat dikukus atau direbus.

4. Kukus Sebelum Digoreng

Jangan langsung menggoreng rolade mentah. Kukus terlebih dahulu selama 20-30 menit agar bagian dalamnya matang sempurna.

Setelah itu, diamkan hingga dingin sebelum dipotong dan digoreng.

5. Goreng dengan Minyak Panas dan Api Sedang

Gunakan minyak yang sudah benar-benar panas, tapi jangan gunakan api terlalu besar.

Ini mencegah bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna. Goreng hingga kecokelatan saja agar teksturnya tetap lembut.

Rolade cocok dijadikan camilan maupun hidangan pendamping nasi.