Cara Bikin Mie Celor Khas Palembang dengan Kuah Santan Gurih

Purwasuka – Mie Celor adalah hidangan khas Palembang yang punya ciri khas kuah santan gurih dengan topping telur rebus dan tauge.

Mie Celor ini sangat populer sebagai hidangan sarapan atau makan siang khas Palembang. 

Beriku cara membuat Mie Celor untuk hidangan spesial dengan kuah santan gurih.

Bahan-bahan:

• 500 gram mie kuning basah (mie lebar)
• 250 gram udang ukuran sedang
• 4 butir telur, rebus matang dan potong jadi dua
• 100 gram tauge, seduh dengan air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 600 ml air kaldu udang
• 3 sdm ebi (udang kering), rendam dan haluskan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 ruas kunyit, bakar

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabe rawit
• Kecap manis

Cara Membuat Mie Celor:

1. Kupas udang, ambil kepalanya untuk dibuat kaldu. Cincang daging udang, sisihkan.
2. Buat kaldu udang: rebus kepala dan kulit udang dengan 800 ml air sampai tersisa 600 ml, saring.
3. Tumis bumbu halus dan ebi sampai harum dan matang, sekitar 4-5 menit.
4. Masukkan udang cincang, tumis sampai berubah warna.
5. Tuang ke dalam panci kaldu udang, masak dengan api sedang.
6. Tambahkan santan, aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya, cicipi dan sesuaikan rasanya.
8. Masak sampai kuah mengental sedikit dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit.
9. Sementara itu, seduh mie kuning dengan air panas selama 1-2 menit, lalu tiriskan.
10. Penyajian: Letakkan mie dalam mangkuk, beri tauge di atasnya, siram dengan kuah santan, tambahkan telur rebus, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Mie Celor ini paling enak disantap selagi hangat. Kuahnya yang gurih dari santan dan kaldu udang bikin lidah bergoyang.

Kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis dan sambal untuk menambah kesegaran dan kepedasan sesuai selera.

Tips: Pilih udang yang masih segar untuk mendapatkan kaldu yang harum.

Kalau suka, kamu bisa tambahkan potongan kentang rebus sebagai variasi Mie Celor. Jangan lupa aduk terus saat memasak santan agar tidak pecah.