Ikan Kuah Kuning: Hidangan Laut Kuah Rempah Khas Indonesia Timur
Purwasuka – Ikan Kuah Kuning merupakan hidangan yang mencerminkan kekayaan rempah Indonesia, khususnya di Indonesia timur.
Ikan kuah kuning berasal dari kunyit yang dipadukan dengan berbagai rempah lain, menciptakan rasa yang khas dan menyegarkan.
Sebagai hidangan yang populer di kawasan Indonesia Timur, Ikan Kuah Kuning memiliki berbagai variansesuai dengan kearifan lokal masing-masing daerah.
Hidangan ini menyimpan filosofi kehidupan masyarakat pesisir yang akrab dengan hasil laut. Cara memasak ikan kuah kuning dengan cita rasa rempah yang khas.
Berikut cara membuat ikan kuah kuning dengan kuah rempah khas Indonesia Timur.
Ikan Kuah Kuning
Alat-alat yang diperlukan:
- Wajan atau panci besar
- Cobek dan ulekan
- Pisau tajam
- Talenan
- Saringan
- Sendok kayu
- Mangkuk saji
Bahan-bahan:
- 500 gr ikan segar (kakap atau kerapu)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat
- 2 batang daun bawang
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Langkah awal dimulai dengan membersihkan ikan dan memotongnya menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Bersihkan ikan dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.
Sementara itu, haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri hingga benar-benar halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai yang dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Proses menumis bumbu ini sangat penting karena akan mengeluarkan minyak dari rempah-rempah yang membuat kuah semakin sedap.
Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu, biarkan mendidih. Masukkan potongan tomat dan biarkan kuah mendidih kembali hingga tomat sedikit layu.
Setelah itu, masukkan potongan ikan dengan hati-hati agar tidak hancur. Masak dengan api sedang hingga ikan matang sempurna.
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang dan koreksi rasa dengan garam dan merica.
Hidangan Ikan Kuah Kuning siap disajikan selagi hangat. Nikmati dengan nasi putih dan sambal sesuai selera.