Tips Membuat Ayam Bakar Empuk dan Merata Tanpa Gosong

Purwasuka – Ayam bakar menjadi salah satu hidangan favorit yang sering disajikan di berbagai acara. Namun, tidak sedikit yang mengalami kesulitan saat membakar ayam karena hasil akhirnya sering gosong di luar tetapi mentah di dalam. 

Kunci utama membuat ayam bakar yang empuk tanpa gosong terletak pada proses marinasi dan pengaturan api.

Marinasi yang tepat akan membuat daging ayam lebih empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam. 

Pengaturan api yang benar akan mencegah ayam gosong sebelum matang dan membuat empuk merata.

Selain itu, pemilihan potongan ayam juga berpengaruh. Sebaiknya pilih potongan yang ukurannya seragam agar tingkat kematangannya merata. 

Berikut alat dan bahan serta tips

Alat yang dibutuhkan:

- Panggangan atau pemanggang

- Wadah untuk marinasi

- Kuas untuk olesan bumbu

- Penjepit makanan

- Termometer daging (opsional)

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 2 ruas kunyit

- 2 ruas jahe

- 2 batang serai

- Garam secukupnya

- Kecap manis secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Tips Membuat Ayam Bakar:

Langkah pertama adalah membersihkan ayam dan membuat tusukan kecil pada dagingnya agar bumbu lebih mudah meresap. Haluskan semua bumbu kecuali serai dan kecap manis. 

Lumuri ayam dengan bumbu halus dan diamkan minimal 4 jam atau semalaman dalam kulkas.

Sebelum membakar, keluarkan ayam dari kulkas dan biarkan hingga suhu ruang. Panaskan pemanggang dengan api sedang. 

Mulai membakar ayam dengan api sedang, jangan terlalu besar untuk mencegah gosong. Olesi ayam dengan campuran kecap dan minyak secara berkala.

Balik ayam secara teratur setiap 5-7 menit. Hindari membalik terlalu sering karena bisa membuat bumbu tidak meresap dengan baik. Pastikan semua sisi matang merata. 

Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian terdalam dengan garpu. Jika tidak ada cairan merah yang keluar, ayam sudah matang.

Setelah matang, biarkan ayam istirahat selama 5-10 menit sebelum disajikan. Ini membuat sari-sari daging tetap terjaga dan daging lebih juicy. 

Sajikan ayam bakar yang empuk tanpa gosong dengan sambal dan lalapan sesuai selera.