Sambal Rebon Spesial: Rahasia Bumbu Pedas Menggugah Selera Keluarga

Purwasuka – Sambal rebon adalah salah satu varian sambal paling dicintai pecinta kuliner Indonesia. 

Keunikan sambal rebon yang diracik bersama udang dan bumbu pilihan membuatnya begitu istimewa di lidah.

Tidak semua orang mampu membuat sambal rebon dengan rasa yang pas. Paduan antara pedas, asin, dan sedikit manis memang membutuhkan keahlian khusus. 

Banyak yang merasa kesulitan menghasilkan sambal rebon dengan tingkat kematangan dan rasa yang sempurna.

Berikut cara membuat sambal rebon yang autentik. Mulai dari pemilihan bahan berkualitas hingga pengolahan yang tepat. 

Alat:

- Penggorengan

- Cobek dan ulekan

- Pisau

- Talenan

- Saringan

- Kompor

Bahan:

- Udang rebon segar

- Cabai merah

- Cabai rawit

- Bawang merah

- Bawang putih

- Garam

- Gula pasir

- Minyak goreng

- Terasi (opsional)

Cara Membuat Sambal Rebon:

Langkah pertama adalah memilih udang rebon yang berkualitas.

Pilih yang masih segar, berwarna cerah, dan tidak berbau amis. Cuci bersih udang rebon dan tiriskan hingga benar-benar kering.

Sangrai udang rebon tanpa minyak di atas penggorengan. Gunakan api kecil dan pastikan udang tidak sampai gosong.

Proses ini akan mengeluarkan aroma udang dan membuat teksturnya renyah. Angkat dan sisihkan.

Siapkan bumbu dengan mencincang halus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

Variasikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda. Tambahkan sedikit terasi untuk menambah citarasa.

Panaskan minyak dalam jumlah sedikit. Tumis bumbu yang sudah dicincang hingga harum. 

Jangan terlalu lama agar tidak gosong dan pahit. Masukkan udang rebon yang sudah disangrai, aduk rata.

Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa hingga mendapatkan rasa pedas, asin, dan sedikit manis yang seimbang. Aduk terus agar bumbu merata dan tidak lengket.

Tips Tambahan

Hindari mencampur udang rebon terlalu lama di atas api. Proses pemasakan yang terlalu panjang bisa membuat udang menjadi keras dan kehilangan tekstur aslinya.

Simpan sambal dalam wadah tertutup di lemari es. Sambal bisa bertahan hingga 3-4 hari dengan cita rasa yang masih segar.