5 Tips Gampang Melelehkan Cokelat: Dijamin Tanpa Bau Gosong dan Tetap Mengkilap!

Purwasuka – Melelehkan cokelat adalah keterampilan dasar yang harus dikuasai para pencinta baking. 

Cokelat leleh yang halus dan mengkilap bisa menjadi hiasan cantik untuk berbagai kue dan dessert. 

Banyak pemula mengalami kesulitan saat melelehkan cokelat. Kadang cokelatnya jadi kasar, kadang terlalu kental, atau bahkan gosong.

Padahal dengan cara yang benar, melelehkan cokelat itu mudah dan hasilnya bisa mengkilap tanpa bau gosong.

Para pastry chef profesional selalu punya tips khusus agar cokelat leleh tetap mengkilap dan tanpa bau gosong. 

Berikut tips melelehkan cokelat tanpa bau gosong dan tetap mengkilap.

Alat yang Dibutuhkan:

* Panci untuk double boiler

* Mangkuk tahan panas

* Spatula silikon

* Termometer cokelat (opsional)

* Microwave (alternatif)

* Talenan

Bahan-bahan:

* Cokelat batang berkualitas

* Air untuk double boiler

* Butter/mentega (opsional)

Cara Melelehkan Cokelat:

Pertama, potong cokelat menjadi ukuran kecil dan seragam. Ini penting agar cokelat meleleh dengan rata. 

Potongan yang terlalu besar akan membuat proses melelehkan tidak merata. 

Siapkan panci double boiler dengan air sekitar seperempat bagian panci.

Panaskan air dalam panci double boiler dengan api kecil. Air tidak boleh mendidih keras, cukup biarkan beruap. 

Letakkan mangkuk berisi cokelat di atas panci. Pastikan dasar mangkuk tidak menyentuh air. Ini mencegah cokelat terlalu panas dan gosong.

Aduk cokelat perlahan dan terus menerus dengan spatula silikon. Jangan menggunakan sendok kayu atau metal karena bisa mempengaruhi rasa cokelat. 

Perhatikan suhu cokelat, idealnya sekitar 45°C untuk dark chocolate dan 40°C untuk milk chocolate.

Setelah cokelat mulai meleleh, tetap aduk hingga benar-benar halus. Matikan api saat masih ada sedikit potongan cokelat yang belum leleh. 

Panas dari mangkuk akan melelehkan sisanya. Angkat mangkuk dari panci dan keringkan bagian bawahnya. Cokelat siap digunakan.