Cara Membuat Keripik Gadung, Camilan Tradisional Renyah dan Gurih

Purwasuka – Keripik gadung merupakan camilan tradisional yang sangat populer di beberapa daerah Indonesia.

Keripik gadung terbuat dari umbi gadung yang diolah menjadi keripik renyah dengan cita rasa gurih. 

Meski cara membuat keripik gadung cukup panjang, hasilnya sangat memuaskan.

Umbi gadung mengandung racun yang berbahaya jika tidak diolah dengan benar. Proses pengolahannya harus tepat untuk membuat keripik gadung yang aman dikonsumsi. 

Pembuatan keripik gadung sudah dilakukan secara turun-temurun oleh masyarakat tradisional. Mereka memiliki teknik khusus untuk menghilangkan racun dalam umbi gadung. 

Berikut cara membuat keripik gadung yang renyah dan gurih, sehingga aman dikonsumsi. 

Alat-alat yang diperlukan

- Pisau tajam

- Baskom besar

- Parut kelapa

- Alat penumbuk atau blender

- Tampah atau nyiru

- Wajan penggorengan

- Saringan minyak

- Plastik pembungkus

- Talenan

- Kompor

Bahan-bahan

- 1 kg umbi gadung

- 2 liter air bersih

- 3 sdm garam

- Abu gosok secukupnya

- Minyak goreng untuk menggoreng

- Bumbu penyedap (opsional)

Cara membuat keripik gadung

Langkah pertama adalah memilih umbi gadung yang bagus. Pilih umbi yang sudah tua, berwarna cokelat keabu-abuan, dan tidak busuk. Kupas kulit umbi dengan hati-hati menggunakan pisau yang tajam.

Setelah dikupas, iris umbi gadung tipis-tipis. Rendam irisan dalam air garam selama 24 jam.

Ganti air rendaman setiap 8 jam sekali. Proses ini penting untuk menghilangkan racun dalam umbi.

Setelah 24 jam, cuci irisan umbi dengan air mengalir. Tambahkan abu gosok dan remas-remas hingga merata.

Diamkan selama 2 jam agar abu gosok bekerja maksimal menghilangkan racun.

Cuci kembali irisan umbi hingga benar-benar bersih dari abu gosok. Tumbuk atau haluskan menggunakan blender hingga menjadi adonan yang halus. Tambahkan garam dan bumbu penyedap sesuai selera.

Cetak adonan tipis-tipis di atas tampah atau nyiru. Jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.

Proses penjemuran keripik gadung bisa memakan waktu 1-2 hari tergantung cuaca.

Setelah kering, goreng keripik gadung dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. 

Tiriskan dan dinginkan keripik gadung sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.