Menu Sahur Hemat Tanggal Tua, Soal Rasa Jangan Diremehkan, Yuk Sekali Coba Gulai Daun Ubi Tumbuk

Purwasuka - Saat tanggal tua, menu sahur harus tetap lezat tanpa ribet! Salah satu pilihan yang enak dan praktis adalah gulai daun ubi tumbuk.

Resep gulai daun ubi tumbuk ini menggunakan daun singkong muda yang ditumbuk atau dicincang halus, dipadukan dengan santan gurih dan rempah pilihan. Sekali coba, pasti ketagihan!

Berikut resep lengkap gulai daun ubi tumbuk untuk menu sahur tanggal tua biar hemat.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bumbu Halus:

- Bawang merah secukupnya (jangan pelit, ini kunci rasa gurihnya!)  

- Lengkuas secukupnya  

- Jahe sekitar 1 cm  

- Kunyit sekitar 1 cm  

- Kemiri secukupnya  

- Cabe rawit (sesuai selera, bisa diganti cabe merah jika ingin lebih ringan)  

- Udang rebon atau ebi (2 sdm, bisa diganti dengan udang kering ukuran besar)  

Bahan Utama:

- 1 ikat daun ubi (daun singkong muda), cincang halus atau tumbuk  

- Segenggam ikan teri

- 1 lembar daun kunyit, simpulkan  

- Petai secukupnya (opsional, sesuai selera)  

- Santan kental (gunakan yang berkualitas agar lebih gurih)  

- Air secukupnya

- Garam secukupnya 

Cara Memasak Gulai Ubi Tumbuk

1. Siapkan Daun Ubi 

- Cuci bersih daun ubi, lalu cincang halus menggunakan pisau atau chopper agar lebih praktis.  

- Pastikan hanya mengambil tiga helai daun setelah pucuk, karena bagian ini lebih empuk dan tidak berserat.  

2. Haluskan Bumbu

- Blender semua bumbu halus dengan sedikit santan agar lebih mudah dihaluskan.  

- Jika tidak punya blender, bisa menggunakan chopper, tetapi hasilnya mungkin tidak sehalus blender.

3. Masak Bumbu dan Santan  

- Panaskan wajan, masukkan ikan teri, petai, daun kunyit, dan bumbu halus. Tumis sebentar hingga harum.  

- Tambahkan air secukupnya, lalu tuangkan santan kental. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.  

- Kecilkan api setelah mendidih agar santan tidak pecah.  

4. Masukkan Daun Ubi

- Setelah santan mulai matang, masukkan daun ubi yang sudah ditumbuk.  

- Aduk perlahan, jangan terlalu sering diaduk agar santan tetap kental dan rasa gulai lebih manis.  

- Jika warna hijau daun ubi masih terlalu dominan, tambahkan santan lagi untuk hasil yang lebih gurih.  

5. Koreksi Rasa dan Sajikan

- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika perlu.  

- Masak hingga daun ubi empuk dan bumbu meresap sempurna.  

- Angkat dan sajikan dalam piring saji.  

Tips & Trik: 

- Gunakan daun ubi muda agar lebih cepat empuk dan tidak berserat.  

- Jangan sering diaduk setelah daun ubi masuk, cukup sesekali agar gulai tidak pahit.  

- Tambahkan santan jika warna masih terlalu hijau, ini akan membuat rasa lebih gurih.  

- Gunakan api kecil setelah santan mendidih agar teksturnya tetap creamy dan tidak pecah.  

Menu ini hemat, simpel, dan tetap kaya rasa! Perpaduan gurih santan, aroma rempah, dan tekstur lembut daun ubi bikin makan sahur lebih lahap. Cobain deh resep ini, dijamin bikin ketagihan!