Resep Pempek Tanpa Ikan: Lembut, Murah, dan Cocok untuk Bukber Bareng Besti

Purwasuka – Kalau lagi bingung cari ide menu buka bersama (bukber) yang enak dan ekonomis, cobain deh resep pempek tanpa ikan ini! 

Walaupun nggak pakai ikan tenggiri, rasa pempek ini tetap gurih, teksturnya empuk, dan kuah cukonya asam pedasnya bikin nagih.

Bahan-bahannya simpel dan lebih murah, jadi cocok banget buat bikin banyak kalau ada acara bukber sama teman-teman. Yuk, langsung aja simak cara buat pempek ini. 

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Pempek:  

- 200 gr otak-otak (bisa diganti 3 sdm udang rebon atau skip kalau nggak ada)  

- 16 sdm tepung terigu  

- 4 sdm tepung beras  

- 16 sdm tepung tapioka atau sagu (tambahkan bertahap)  

- 800 ml air  

- 3 sdt garam  

- 1 sdt minyak goreng  

- 2 butir telur (untuk adonan)  

- 2 butir telur (dikocok, untuk isian pempek kapal selam)  

Bahan Kuah Cuko:

- 750 ml air  

- 250 gr gula merah atau gula aren  

- 4 ruas jari asam jawa (asam hitam)  

- 100 gr cabe rawit hijau (sesuaikan tingkat pedasnya)  

- 9 siung bawang putih  

- 2 sdm udang rebon goreng  

- 1 sdt garam  

Pelengkap (Opsional):

- Mie kuning basah  

- Irisan timun segar  

Cara Membuat Pempek Tanpa Ikan:

1. Membuat Adonan Dasar

   - Haluskan otak-otak dengan 100 ml air menggunakan blender. Sisihkan.  

   - Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung beras, garam, minyak, dan 800 ml air secara bertahap. Aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil.  

   - Nyalakan kompor dengan api kecil, masak adonan sambil terus diaduk sampai mengental seperti lem kental. Matikan api dan biarkan hangat.  

   - Setelah hangat, tambahkan otak-otak halus tadi. Kalau nggak ada otak-otak, bisa diganti udang rebon atau di-skip.  

2. Mengaduk dan Membentuk Pempek 

   - Masukkan 2 butir telu ke dalam adonan ketika sudah hangat (jangan saat panas supaya telur nggak matang). Aduk rata.  

   - Tambahkan tepung tapioka secara bertahap (sekitar 10 sdm dulu). Aduk perlahan hingga adonan bisa dibentuk.  

   - Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong, lalu buat lubang di tengah. Masukkan telur kocok secukupnya sebagai isian, lalu rapatkan kembali.  

3. Merebus Pempek 

   - Didihkan air yang sudah diberi sedikit minyak dan garam.  

   - Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung (sekitar 7 menit).  

   - Angkat dan tiriskan pempek yang sudah matang.  

4. Membuat Kuah Cuko Khas Palembang

   - Didihkan 750 ml air, lalu masukkan bawang putih, cabe rawit hijau, dan udang rebon yang sudah dihaluskan.  

   - Tambahkan gula merah, asam jawa, dan garam. Masak sampai gula larut dan aroma bumbu keluar.  

   - Setelah matang, saring kuah cukonya agar lebih bersih dan halus.  

Cara Penyajian Pempek Tanpa Ikan

- Goreng pempek sebentar hingga bagian luarnya garing (opsional kalau suka pempek yang renyah di luar).  

- Sajikan pempek dengan mie kuning basah dan irisan timun biar makin lengkap.  

- Siram dengan kuah cuko yang pedas, asam, dan manis.  

Tips dan Trik:  

- Kalau adonan terlalu lembek, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit.  

- Jangan masukkan telur saat adonan masih panas biar nggak matang sebelum dibentuk.  

- Simpan pempek di kulkas kalau mau dibuat lebih awal, tinggal goreng atau kukus ulang saat buka puasa.  

Nah, itu dia resep pempek tanpa ikan yang ekonomis dan tetap enak. Cocok banget buat buka puasa bareng teman-teman atau keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!