Resep Gulai Daun Singkong Rasa Rendang untuk Menu Sahur Pertama

Purwasuka – Menu sahur yang lezat dan bergizi sangat penting untuk menjaga energi sepanjang hari saat berpuasa. Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah gulai daun singkong rasa rendang. 

Resep gulai daun singkong ini menghadirkan cita rasa kaya rempah seperti rendang, namun tetap mudah dibuat dan menggunakan bahan-bahan yang sederhana.  

Dilansir dari Youtube Mami Cinta, berikut resep gulai daun singkong rasa rendang untuk menu sahur pertama.

Bahan-Bahan  

Bahan utama: 

- 1 ikat besar daun singkong  

- 1 sendok teh garam  

- ½ sendok teh soda kue  

- Air secukupnya untuk merebus  

Bumbu halus: 

- 8 siung bawang merah  

- 4 siung bawang putih  

- 2 butir kemiri  

- 1 ruas kunyit  

- 1 ruas jahe  

- 1 sendok teh ketumbar biji (disangrai)  

- 1 sendok makan bumbu rendang yang sudah dihaluskan  

- Sedikit air untuk memblender  

Bumbu tambahan:

- 2 lembar daun salam  

- 1 batang serai (geprek)  

- 1 ruas lengkuas (geprek)  

- 1 gelas belimbing santan kental  

- 1 gelas belimbing air putih  

- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera  

Cara Membuat Gulai Daun Singkong Rasa Rendang

1. Menyiapkan Daun Singkong

- Pisahkan daun singkong dari batangnya dan ambil bagian mudanya.  

- Cuci bersih daun singkong.  

- Didihkan air dalam wajan, tambahkan garam dan soda kue.  

- Masukkan daun singkong dan rebus selama kurang lebih 10 menit hingga empuk.  

- Tiriskan dan langsung masukkan ke dalam air dingin untuk mempertahankan warna hijau segarnya.  

- Peras daun singkong hingga airnya keluar, lalu potong-potong sesuai selera.  

2. Menyiapkan Bumbu 

- Iris bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.  

- Sangrai bumbu hingga harum, lalu haluskan dengan blender bersama ketumbar yang sudah disangrai dan bumbu rendang.  

3. Memasak Gulai Daun Singkong

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.  

- Tumis bumbu halus hingga harum.  

- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.  

- Tambahkan santan dan air sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.  

- Beri garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.  

- Setelah santan mendidih, masukkan daun singkong yang sudah dipotong.  

- Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.  

- Setelah mendidih dan rasa sudah pas, matikan kompor.  

Sajikan untuk Sahur! 

Gulai daun singkong rasa rendang ini siap disajikan untuk menu sahur yang lezat dan bergizi. Rasanya yang gurih, kaya rempah, dan teksturnya yang lembut membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat.