Bumbu Kacang Gurih dan Lezat, Ini Cara Memasaknya agar Minyaknya Keluar!

Purwasuka – Bumbu kacang adalah salah satu saus khas Indonesia yang sering digunakan untuk berbagai hidangan seperti siomay, cilok, dan batagor. 

Rasanya yang gurih dengan sedikit rasa manis dan pedas menjadikannya favorit banyak orang. 

Selain mudah dibuat, bumbu kacang yang sempurna juga harus memiliki minyak alami yang keluar dari kacang, memberikan tekstur yang lebih kaya.

Rahasia bumbu kacang yang lezat terletak pada proses memasaknya. 

Pemilihan bahan berkualitas dan cara mengolahnya dengan benar akan menentukan hasil akhirnya. 

Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, kamu bisa membuat bumbu kacang yang enak dan cocok untuk berbagai hidangan.

Dikutip dari kanal Youtube Dapur Aba 20, bahan yang dibutuhkan:

- 5 siung bawang merah, potong-potong

- 6 buah cabai merah

- 3 siung bawang putih

- 4 butir kemiri

- 100 gram kacang tanah

- 800 ml air

- 50 gram gula merah, haluskan

- 1 sdt garam

- 1 sdt asam jawa, larutkan dalam sedikit air

- 1/2 sdt gula pasir

- 3-4 lembar daun jeruk, remas-remas

- Minyak secukupnya

Cara membuat:

- Goreng bawang merah hingga kecoklatan, angkat sebelum gosong.

- Goreng cabai merah, bawang putih, dan kemiri hingga layu, lalu angkat.

- Goreng kacang tanah sambil terus diaduk agar matang merata tanpa gosong.

- Setelah dingin, haluskan kacang menggunakan chopper atau tumbuk manual.

- Haluskan cabai merah, kemiri, bawang putih, dan bawang merah dengan sedikit air.

- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan agak kecoklatan.

- Masukkan kacang yang sudah dihaluskan, aduk rata.

- Tambahkan 800 ml air sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.

- Masak dengan api sedang hingga minyak kacang keluar.

- Tambahkan gula merah, garam, asam jawa, dan gula pasir, aduk rata.

- Masukkan daun jeruk yang sudah diremas agar aromanya keluar.

- Masak selama 1 hingga 1,5 jam dengan api kecil hingga minyak keluar sempurna.

Setelah bumbu kacang matang, teksturnya akan lebih kental saat dingin. 

Minyak yang keluar menandakan bumbu sudah siap digunakan. 

Rasanya yang kaya dan gurih akan menambah kenikmatan pada hidangan favoritmu.

Kamu bisa menyimpan bumbu kacang dalam wadah kedap udara agar tahan lebih lama. 

Jika ingin mencoba dengan cilok atau batagor, cukup panaskan kembali sebelum disajikan. 

Selamat mencoba!