Resep Kalio Daging Sapi Khas Padang yang Lezat untuk Menu Sahur dan Hari Raya

Purwasuka – Kalio daging sapi khas Padang bisa jadi pilihan tepat untuk menu sahur atau hidangan spesial saat hari raya. 

Rasan kalio daging ini gurih, pedas, dan kaya rempah dijamin bikin nafsu makan bertambah. 

Selain itu, cara membuat kalio daging ini juga cukup mudah. Yuk, simak bahan-bahan dan langkah-langkah memasaknya!

Bahan-bahan:

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah  

- 4 siung bawang putih  

- 2 ruas jahe  

- 8 buah cabai merah keriting  

- 3 buah cabai merah besar  

- 4 butir kemiri  

- 1 sendok teh ketumbar biji  

- Kunyit secukupnya  

- ½ sendok teh jinten

Bahan Utama:

- 500 gram daging sapi, potong sesuai selera  

- 500 ml santan encer  

- 200 ml santan kental  

- Minyak goreng secukupnya  

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Pelengkap:

- 1 batang serai, geprek  

- 1 ruas lengkuas, geprek  

- 1 lembar daun kunyit  

- 2 lembar daun salam  

- 3 lembar daun jeruk  

- 2 butir kapulaga  

- 3 butir cengkeh  

- 1 batang kayu manis  

- 1 buah bunga lawang (pekak)

 Cara Memasak Kalio Daging

1. Sangrai Bumbu Kering:

   Sangrai kemiri, ketumbar biji, dan kunyit di atas api sedang hingga harum. Angkat dan sisihkan.

2. Haluskan Bumbu:

   Blender bawang merah, bawang putih, cabai, bumbu sangrai, dan jinten. Tambahkan sedikit air atau minyak agar lebih mudah halus.

3. Siapkan Daging: 

   Potong daging sapi sesuai selera, cuci bersih, lalu tiriskan.

4. Tumis Bumbu: 

   Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

5. Masak Daging:  

   Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga bumbu merata dan meresap ke dalam daging.

6. Tuang Santan Encer:

   Tuang santan encer 500 ml, aduk rata, lalu biarkan mendidih. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan santan menyusut.

7. Tambahkan Garam dan Penyedap:

   Setelah daging empuk, masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.

8. Tuang Santan Kental:

   Tuang santan kental 200 ml, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan minyak dari santan keluar.

9. Kalio Siap Disajikan:

   Jika sudah matang, matikan api. Kalio daging sapi siap disajikan untuk menu sahur atau hidangan spesial hari raya.

Tips agar Kalio Daging Lebih Lezat:

- Gunakan daging sapi yang segar agar hasilnya lebih empuk dan enak.  

- Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis agar rasa lebih keluar.  

- Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah.  

Selamat mencoba! Semoga resep kalio daging ini bermanfaat dan bisa jadi inspirasi menu sahur atau hari spesial di rumah.