Menu Sahur Anti Ribet Tidak Mudah Basi, Sayur Lodeh: Pas untuk Lontong atau Nasi Panas

Purwasuka – Saat sahur, kita tentu ingin masakan yang praktis, enak, dan tidak mudah basi. Salah satu menu yang cocok untuk sahur adalah sayur lodeh. 

Rasa sayur lodeh ini gurih, segar, dan cara membuatnya juga sangat mudah. 

Bahan membuat sayur lodeh ini sederhana, kita sudah bisa menghasilkan hidangan lezat yang pas disantap dengan lontong atau nasi hangat.

Nah, kali ini ada resep sayur lodeh anti ribet yang cocok untuk sahur. Yuk, langsung saja simak bahan dan cara membuatnya

Bahan-Bahan:

1. Terong Ungu – 2 buah (bisa diganti terong putih atau hijau)

2. Kacang Panjang – 18 batang (potong sesuai selera)

3. Tempe – ½ papan (potong kotak-kotak)

Bumbu Halus:

- 8 siung bawang merah  

- 4 siung bawang putih  

- 1 ruas jahe  

- 3 butir kemiri  

- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)  

- 1 sdt kunyit bubuk  

- 1 sdm ketumbar  

- 1 genggam udang rebon (boleh skip jika tidak ada)

Bumbu Pelengkap:

- 2 lembar daun salam  

- 1 ruas lengkuas (geprek)  

- 500 ml santan sedang (santan instan atau santan segar)  

- Garam secukupnya  

- Gula pasir secukupnya  

- Penyedap rasa (opsional, bisa kaldu jamur atau kaldu ayam)

Cara Membuat Sayur Lodeh Sahur:

1. Siapkan Sayuran dan Tempe

- Kupas sebagian kulit terong, potong sesuai selera.

- Potong kacang panjang, lalu rendam dengan air garam agar segar dan tidak berubah warna.

- Potong tempe menjadi kotak kecil sesuai selera.

2. Sangrai Bumbu

- Iris bawang merah dan bawang putih agar mudah kering saat disangrai.

- Sangrai bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, dan udang rebon dengan api sedang sampai harum dan kering.

- Tujuan disangrai adalah agar bumbu lebih tahan lama dan masakan tidak mudah basi.

3. Haluskan Bumbu

- Blender bumbu sangrai bersama cabai merah keriting, kunyit bubuk, dan sedikit air hingga halus.

4. Goreng Tempe

- Panaskan minyak, goreng potongan tempe hingga kuning keemasan, angkat, dan tiriskan.

5. Tumis Bumbu

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah digeprek.

- Aduk sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi.

6. Masukkan Sayuran

- Masukkan terong dan kacang panjang yang sudah dicuci bersih.

- Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam sayuran.

7. Tambahkan Santan

- Tuang santan dengan kekentalan sedang (sekitar 500 ml).

- Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera.

8. Masukkan Tempe

- Setelah kuah mulai mendidih, masukkan tempe goreng.

- Aduk rata, tes rasa, dan masak hingga semua bahan matang sempurna.

9. Sajikan

- Matikan kompor dan sayur lodeh siap disajikan.

- Sayur ini cocok dimakan dengan lontong, ketupat, atau nasi hangat.

Tips Agar Sayur Lodeh Tidak Mudah Basi:

- Sangrai bumbu sebelum dihaluskan agar lebih awet.

- Jangan terlalu banyak santan jika ingin tahan lama.

- Simpan di wadah tertutup dan masukkan ke kulkas jika ada sisa.

Itulah resep sayur lodeh anti ribet yang enak dan praktis untuk sahur. Rasanya gurih, bumbunya meresap, dan tahan lebih lama dibanding lodeh biasa. Cocok juga untuk menu sehari-hari atau pelengkap lontong sayur. Selamat mencoba, semoga bermanfaat!