Resep Ayam Goreng Balado Ala Rumah Makan Nasi Kapau Bukittinggi

Purwasuka - Siapa yang bisa menolak lezatnya ayam goreng balado khas Rumah Makan Nasi Kapau di Bukittinggi? 

Perpaduan ayam goreng yang gurih dengan sambal balado pedas yang menggoda benar-benar bikin nagih! 

Nah, Viva Purwasuka akan berbagi resep ayam goreng balado ala rumah makan nasi Kapai Bukittinggi, resepnya sederhana tapi tetap otentik.  

1. Ungkep Ayam Biar Bumbunya Meresap

Pertama, kita siapkan satu ekor ayam, lalu potong sesuai selera. Untuk bumbu ungkep, kita pakai yang sudah ada di rumah, asalkan lengkap dengan daun jeruk, daun salam, serta serai yang sudah dihaluskan bersama bumbu lainnya.

Jangan lupa tambahkan merica dan kaldu ayam. Karena bumbu ungkep sudah ada garamnya, kita tak perlu menambahkan lagi. 

Selanjutnya, tuangkan air agak banyak supaya nanti bisa digunakan untuk balado juga. Masak ayam dengan api sedang selama kurang lebih 30–45 menit sampai empuk. 

Setelah matang, jangan langsung digoreng! Biarkan ayam dingin dulu agar bumbu benar-benar meresap.  

2. Siapkan Sambal Balado yang Menggugah Selera  

Balado khas Kapau punya ciri khas cabai merah yang banyak karena ayam akan menyerap bumbu. 

Kita pakai cabai merah, bawang merah, dan tomat, ditambah rimbang serta tombak bawang (bunga bawang) yang khas. Cabai direbus sebentar saja supaya tidak langu, lalu dihaluskan dengan garam dan bawang merah.

Kalau pakai chopper, bisa langsung semuanya sekaligus. Tomat cukup dipotong-potong, jangan terlalu banyak supaya balado tidak terlalu lembek.  

3. Goreng Ayam dan Tumis Sambal Balado

Setelah ayam benar-benar dingin, tiriskan, lalu goreng sebentar. Tak perlu sampai kering ya, cukup sampai kulitnya sedikit kecokelatan saja.

Sementara itu, tumis tomat sampai benar-benar layu supaya balado lebih tahan lama. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan tumis hingga harum. 

Jangan lupa tambahkan daun jeruk dan air bekas ungkep ayam yang sudah disaring. Ini yang bikin balado makin sedap! 

Masak dengan api kecil sampai bumbu menyusut, lalu tambahkan rimbang dan sedikit micin atau kaldu ayam jika suka. Kalau ingin rasa agak asam, bisa tambahkan sedikit cuka makan.  

4. Sajikan Ayam Balado yang Super Lezat

Terakhir, masukkan tombak bawang dan aduk sebentar sampai layu. Setelah bumbu menyusut dan matang sempurna, masukkan ayam goreng ke dalam balado panas, aduk rata, lalu sajikan.

Kunci kelezatan ayam goreng balado ini adalah jangan pelit cabai merah dan bawang merah! Pastikan juga air ungkepnya cukup agar rasa gurihnya meresap ke dalam daging. Selamat mencoba, semoga berhasil!