Resep Dendeng Kuah Khas Minang: Gurih, Pedas, dan Menggugah Selera

Purwasuka – Dendeng kuah adalah salah satu hidangan khas Minang yang mungkin belum banyak dikenal di luar daerah Sumatera Barat. 

Rasa Dendeng Kuah ini gurih, pedas, dan kaya rempah membuat hidangan ini begitu menggoda selera.

Berbeda dari dendeng balado yang biasanya kering, dendeng kuah memiliki sedikit kuah berbumbu yang meresap ke dalam daging, membuatnya semakin nikmat. 

Proses pembuatannya pun cukup sederhana, selama kita mengikuti langkah-langkah dengan cermat. 

Dalam resep ini, akan menggunakan daging sapi yang sudah diungkep dengan bumbu asam jawa dan garam. 

Namun, bumbu ungkep ini bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Setelah diungkep, daging perlu digeprek agar lebih empuk dan mudah meresap bumbunya.  

Untuk bumbu halusnya, kita membutuhkan cabai merah keriting, bawang putih, kemiri, serai, tomat, dan daun salam. 

Cabai merah harus direbus sebentar terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan, namun jangan terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek. 

Setelah itu, bawang putih, kemiri, dan serai diiris tipis-tipis lalu diblender hingga halus. Cabai yang sudah direbus tadi juga dihaluskan, tapi jangan sampai terlalu lembut agar tetap memberikan tekstur khas pada masakan.

Setelah semua bumbu siap, saatnya memasak! Daging yang sudah diungkep digoreng sebentar hingga bagian luarnya sedikit kering, namun jangan sampai terlalu garing agar tetap empuk saat dimakan. 

Minyak bekas menggoreng daging bisa langsung digunakan untuk menumis bumbu, agar rasa dari daging tetap menyatu dalam masakan.  

Setelah bumbu mulai harum dan matang, cabai yang sudah dihaluskan bisa dimasukkan bersama daun salam dan sedikit kaldu bubuk untuk memperkaya rasa. 

Tambahkan air secukupnya agar bumbu tidak terlalu kering, lalu masukkan tomat yang sudah dipotong-potong. 

Setelah mendidih, daging yang sudah digoreng tadi bisa langsung dimasukkan ke dalam bumbu. 

Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberi rasa segar dan seimbang. 

Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar menyerap ke dalam daging. Jika perlu, koreksi rasa sebelum mematikan api agar hasilnya sesuai dengan selera.  

Dendeng kuah Minang siap disajikan! Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Sensasi pedas dan gurih dari cabai serta rempah-rempahnya benar-benar menggugah selera. 

Meskipun tidak serumit masakan Minang lainnya, dendeng kuah ini tetap kaya rasa dan cocok untuk variasi menu sehari-hari. 

Jika ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari dendeng balado biasa, resep dendeng kuah ini wajib dicoba. Selamat memasak dan semoga berhasil!