Apem Panggang Nangka Manis Lembut, Bikin Nagih dari Gigitan Pertama!

• 4 sdt ragi instan
• 50 sdm gula pasir
• 400 gram tapai singkong
• buah nangka secukupnya
• 2 liter santan
• 1 lembar daun pandan
• 240 gram tepung terigu protein sedang
• 1 kg tepung beras
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt perasa vanilla

Cara Buat Apem Panggang Nangka

1. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih. Setelah santan mendidih, lalu angkat dan biarkan hangat.
2. Selanjutnya, membuat adonan apem dengan mencampurkan gula pasir, ragi instan, dan tepung terigu ke dalam wadah. Tambahkan santan hangat secara bertahap, lalu aduk pakai spatula sampai tercampur rata.
3. Kemudian, masukkan tapai singkong yang sudah dilumat, lalu aduk adonan apem hingga merata. Barulah, tuang santan dan aduk rata kembali.
4. Setelah itu, tambahkan tepung beras serta garam, lalu aduk pakai whisk sampai tercampur rata. Kemudian, tuang semua sisa santan dan aduk kembali pakai whisk hingga merata.
5. Terakhir, tambahkan pasta vanilla, lalu aduk rata. Selanjutnya, saring adonan apem tapai singkong. Barulah, tutup adonan apem menggunakan kain bersih dan istirahatkan selama sejam sampai mengembang.
6. Bila adonan apem sudah mengembang setelah diistirahatkan, lalu aduk rata hingga buihnya menghilang. Adonan apem tapai singkong siap untuk dipanggang.
7. Panaskan cetakan kue lumpur, lalu olesi dengan margarin. Kemudian, tuang adonan apem tapai singkong ke dalam cetakan sampai agak penuh. Tutup cetakan dan panggang selama 2-3 menit.
8. Sesudah adonan apem dipanggang selama 2-3 menit, lalu buka tutupnya, Beri topping irisan daun pandan serta potongan nangka. Tutup cetakan dan lanjut memanggang apem sampai matang.
9. Bila apem panggang isi nangka sudah matang, lalu buka tutupnya. Kemudian, angkat dan tiriskan apem panggang nangka.
10. Apem panggang nangka siap disajikan.