Resep Ayam Bakakak Khas Sunda Lengkap dengan Sambal Goang yang Gurih dan Lezat

1. Persiapkan Ayam

Gunakan ayam kampung utuh dan tekan-tekan bagian tubuhnya agar lebih pipih. Tusuk ayam dengan bambu agar bentuknya tetap rapi selama proses memasak. Leher, kepala, dan kaki ayam dibiarkan utuh untuk mempertahankan keaslian sajian.  

2. Haluskan Bumbu

Ulek bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, merica, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir hingga halus.  

3. Ungkep Ayam

Masukkan ayam ke dalam wajan besar bersama bumbu halus. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan air. 

Ungkep ayam dengan api sedang selama ±1 jam hingga bumbu meresap dan air menyusut. Bolak-balik ayam sesekali agar matang merata.