Cara Mudah Masak Ayam Cincane Samarinda di Rumah
Purwasuka – Untuk bunda yang bingung mau masak apa, ada resep masakan khas Samarinda yang enak banget, yaitu Ayam Cincane.
Resep Ayam Cincane diambil dari buku klasik Mustika Rasa yang legendaris. Masaknya simpel, bumbunya nggak neko-neko, tapi rasanya juara. Yuk, kita mulai!
Dilansir dari Youtube YummyIDN, berikut bahan, cara dan langkah membuat Ayam Cincane.
Bahan-Bahan dan Langkah-Langkah
1. Siapkan Bumbu Halus
Pertama, haluskan bumbu-bumbunya. Siapkan:
- Kemiri yang sudah dibakar
- Cabai kering
- Terasi
- Garam (agak banyak, tapi tenang, nggak bakal keasinan kok)
Haluskan semua bahan ini pakai ulekan. Kalau mau praktis, bisa pakai blender, tapi rasanya bakal beda sedikit ya!
2. Tumis Bumbu
Panaskan mentega di wajan. Setelah mencair, masukkan air asam Jawa (asam yang sudah diperas). Tumis sampai aromanya keluar, lalu masukkan bumbu halus tadi. Aduk-aduk terus sampai bumbunya harum dan matang.
3. Tambahkan Santan
Siapkan satu butir kelapa parut, lalu peras jadi santan. Masukkan santan ke bumbu yang sudah ditumis tadi. Aduk sampai bumbunya benar-benar tercampur rata.
4. Masukkan Ayam
Untuk ayamnya, aku pakai satu ekor ayam kampung. Kamu bisa masak utuh seperti resep aslinya, atau potong-potong supaya lebih gampang saat memanggang nanti.
Masukkan ayam ke dalam wajan, ungkep sampai bumbu meresap dan dagingnya empuk.
5. Panggang Ayam
Setelah ayam matang dan bumbu sudah menyerap, waktunya memanggang. Panaskan pan atau teflon, lalu panggang ayam sebentar saja.
Tujuannya hanya untuk memberikan efek kecokelatan di kedua sisi ayam. Jangan lama-lama, karena ayamnya sudah matang dari proses ungkep tadi.
Cara Penyajian dan Pelengkap
Setelah selesai dipanggang, ayam cincane siap dihidangkan. Supaya makin mantap, tambahkan pelengkap seperti:
- Kecap manis, oleskan di atas ayam
- Bawang merah mentah yang sudah diiris tipis
- Jeruk nipis, peras di atas ayam sebelum dimakan
Setelah selesai masak, lerpaduan bumbu khasnya bikin nagih. Ayam cincane ini nggak hanya cocok buat lauk sehari-hari, tapi juga spesial untuk acara keluarga atau kumpul bareng teman.